A comida iraniana é um dos pontos altos de qualquer visita ao país.
Desenvolvida ao longo de 3 milênios, a culinária persa é o reflexo da própria alma do país e das suas variadas geografias, que garantem a diversidade de sabores e temperos, como a possibilidade de experimentar tâmaras e kabab de camelo no deserto, peixes no litoral e uma enorme variedade de pratos com carne e vegetais no restante do país.
Os cardápios dos restaurantes mais comuns, como vocês viram nas fotos acima, são dominados por kababs e pratos típicos iranianos - mas é possível experimentar alta gastronomia na capital Teerã e, quando você quiser variar um pouco a culinária, também não é difícil encontrar "comida ocidental" no Irã, e mesmo fast foods, pizzas, etc.
Se quiser testar algumas receitas típicas iranianas em casa antes de viajar, procure nestes 2 sites - foram os mais legais que eu encontrei:
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| com a variedade de temperos que eles têm no Irã, a comida iraniana só poderia ser um dos pontos altos de qualquer visita ao país |
Dizi, o "feijão com arroz" do Irã
Um dos pratos mais comuns no Irã é o dizi, uma refeição barata de ensopado com o nome da panela de barro em que é servida.
É considerada por muitos iranianos como a 'comida dos pobres', mas, presumindo que você não seja nem vegetariano, nem obcecado com as suas taxas de colesterol, é um prato delicioso e farto, que você não pode deixar de experimentar numa viagem ao Irã.
Mas, antes, você precisa aprender COMO comer o tal dizi.
Primeiro, corte pedaços pequenos de pão, coloque na sua tigela e escorra o caldo da tijelinha por cima do pão. Tome o caldo, e depois então será hora de atacar os ingredientes principais do dizi, que ficaram espremidos no fundo da tijela: grãos-de-bico, tomates, batatas e carne de carneiro cozida.
Amasse tudo junto como se fosse um purê, usando para isso o pilão de metal que eles fornecem, e então coma o mingau resultante com uma colher ou com um pedaço de pão.
Uma experiência e tanto, eu adorei!
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| quando chegam os 'talheres' de comer o dizi na mesa, a gente já fica imaginando o que vem pela frente! |
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| em Yazd, experimentando a culinária típica iraniana com seus 'talheres' que mais parecem instrumentos de tortura persa |
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| como vocês podem perceber, eu realmente gostei do dizi, e experimentei várias vezes! |
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| já o Peg, que não é muito dado a aventuras gastronômicas, preferia ficar no lado seguro do cardápio, com os onipresentes kababs de frango ou cordeiro - pilão no prato, só pra mim! |
Pão e arroz não podem faltar nunca no Irã
Quase todas as refeições no Irã são acompanhadas por nun (pão) e/ou berenj (arroz). Para qualquer prato que você pedir, seja churrasquinho ou um ensopado, haverá sempre a escolha fatal do acompanhamento: pão ou carne?
O pão é barato e sempre novinho, nós adorávamos!
O arroz é a base de muitas refeições no Irã e, especialmente no almoço, é servido em grandes porções.
O arroz cozido com outros ingredientes, como nozes, especiarias ou bérberis (pequenas frutinhas vermelhas), é chamado polo, e vale a pena experimentar.
Za'feran (açafrão) é freqüentemente usado para adicionar sabor e cor ao arroz.
Se o arroz for servido com um pedaço de manteiga por cima, deixe derreter e misture a manteiga no arroz como os iranianos fazem.
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| muitas vezes o arroz é feito com outros ingredientes, como açafrão ou bérberis |
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| esses "bolos" de arroz com açafrão, em que o arroz fica macio por dentro, com uma crosta durinha por fora, são deliciosos, ainda mais o prato que vem com carne de cordeiro 😛 |
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| esse almoço no excelente restaurante do IranMehr Boutique Hotel em Shiraz por U$ 11 para 2 pessoas vai ficar na memória! |
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| é praticamente impossível viajar ao Irã e não experimentar um prato igual a este: arroz com uma crosta durinha de açafrão e manteiga, tomates grelhados, couve-flor em conserva, limão e, claro, o churrasquinho de sempre! |
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| arroz, pão e churrasquinho, nas mais variadas versões |
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| esse tipo de pão é o meu favorito, o mais gostoso e macio |
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| qualquer ensopado que você pedir terá pão ou arroz como acompanhamento |
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| padaria em Esfahan |
Numa noite em Shiraz, após a quebra do jejum, fomos jantar no Shater Abbas Restaurant, para encerrar um dia de orgia gastronômica, e tivemos uma aula prática 'in loco' para aprender a fazer o delicioso pão típico de Shiraz, que deveria assar grudado nas paredes do forno.
Obviamente não tive muito sucesso na execução (claro que passei vergonha, como o Peg fez questão de registrar lá nos stories), com direito a Titanic naufragando (simmm, a minha tentativa de grudar o pão na parede do forno despencou nas brasas!), mas comemos feito 2 muçulmanos quebrando o jejum que não fizemos!
Mais do que um jantar, aquilo foi uma aula de culinária persa, uma verdadeira imersão na gastronomia local!
Eles só iam trazendo comida - até a gente pedir 'pelamordeAlá' que parassem - de tudo um pouco para experimentarmos.
O cardápio era todo em Farsi, e não tínhamos nem ideia do que pedir, então o jeito foi ir na churrasqueira e apontar com o dedo o que queríamos kkkk...
Um lugar super gostoso, cheio de famílias iranianas quebrando o jejum, ótimo para começar a entender um pouco da gastronomia local - experiência imperdível em Shiraz!
E tudo por U$ 13, para 2 pessoas, com bebidas e gorjeta incluídas 🙏
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| quem olha a fachada do Shater Abbas Restaurant em Shiraz não suspeita da comilança que virá pela frente! |
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| logo na entrada, uma aulinha prática de como fazer o pão tradicional local |
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| depois de uma tentativa frustrada, resolvi deixar para os profissionais |
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o cardápio do Restaurante Shater Abbas em Shiraz não vai te ajudar muito, já que é 100% em Farsi hehehe...
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| o jeito é ir até a churrasqueira e apontar com o dedo qual o teu kabab favorito - para mim, sempre Koobideh kabab, por favor! |
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| o pão, enorme, não falta nunca |
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| Restaurante Shater Abbas em Shiraz |
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| um típico restaurante iraniano bem familiar |
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| a felicidade do Peg tirando a barriga da miséria em pleno Ramadã no Irã! |
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| pão, arroz com açafrão, churrasquinho, tomates grelhados, cebola crua, limão e temperos verdinhos, um prato tipicamente iraniano! |
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mais do que um jantar, tivemos uma aula de culinária persa, uma verdadeira imersão na gastronomia local
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Kababs
Mesmo em um restaurante com um cardápio enorme, a maioria das opções de prato principal será kabab.
O churrasquinho persa é servido com pão ou com um vasto monte de arroz.
Os kababs iranianos não são gordurosos. São saborosos, saudáveis e assados no espeto, sobre carvão, temperados com e acompanhados de cebolas cruas, tomates grelhados e mast (iogurte).
Os kababs mais comuns nos cardápios no Irã são:
- Bakhtiyari kabab - costeletas de cordeiro e frango, o rei dos churrasquinhos
- Chelo kabab - qualquer tipo de kabab servido com arroz
- Joojeh kabab - pedaços de frango grelhados e marinados
- Koobideh kabab - a versão mais comum e barata, uma mistura de carne de carneiro, pedaços de pão e cebola moídos
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| procure sempre o local que estiver com o maior número de clientes locais - é a garantia de experimentar o melhor kabab |
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| os kababs mais comuns nos cardápios do Irã são de frango ou cordeiro, meus preferidos |
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| os kababs iranianos são saborosos, saudáveis e quase sempre acompanhados de tomates grelhados |
Quando enjoar do Kabab
Para variar do kabab, peça um ghormeh sabzi, ensopado de ervas super popular no Irã, que tem a aparência de uma mistura esverdeada de cubos de carne, feijão e legumes, servido com arroz, ou pratos vegetarianos feitos de bademjan (berinjela).
A maioria dos restaurantes também serve uma variedade de khoresht, um ensopado grosso, geralmente com carne, feito com legumes e nozes picadas, e servido com arroz e/ou batatas fritas.
O khoresht-e mast é um doce esquisito, típico de Esfahan, conhecido como "ensopado de iogurte", que leva na receita, além de iogurte e açúcar, carne de pescoço de cordeiro desfiada, açafrão e água de rosas! Esse eu não recomendo! 😜
Outro prato que você deve experimentar é o dolme, que são vegetais ou folhas de videira recheadas com uma mistura de carne e arroz.
Dolme bademjan (berinjela recheada) é uma delícia!
Um outro clássico persa é o fesenjan, um molho de suco de romã, nozes, berinjela e cardamomo servido sobre frango assado e arroz, e o mirza ghasemi, um purê de berinjela grelhada, abóbora, alho, tomate e ovo, servido com pão ou arroz.
E ainda:
- Shashlik, o nosso "xixo" - um espetinho de carne, no Irã frequentemente de cordeiro, onde eles acrescentam vegetais como pimentão, cebola, tomate ou cogumelo (mesma coisa que o "shish kabab")
- Gheymeh, guisado iraniano feito com carneiro em cubinhos, tomates, ervilhas secas (parece uma lentilha), cebola e limão, acompanhado de batatas e às vezes servido com berinjela frita e arroz
Para os vegetarianos, a solução pode ser os felafels e samosas, e todas as comidas feitas com berinjela, muito comuns no Irã, como o mirza ghasemi.
Em restaurantes mais baratos, procure no cardápio o adas-polo, um arroz amarelo com lentilhas, às vezes com sabor de cominho.
Outra solução são os vários kookoo (omeletes), servidos quentes ou frios. As variedades incluem:
- kuku-ye sabzi (com ervas mistas)
- kuku-e-ye bademjan (com berinjela)
- kuku-e-ye gol-e kalam (com couve-flor)
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| meu kuku-ye sabzi, um omelete com ervas |
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| quando enjoar do kabab, se aventure por outros pratos típicos da culinária iraniana |
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| o gheymeh é um prato típico iraniano feito com ervilhas secas, que parecem lentilhas |
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| é, eu sei que, na minha foto, esse ghormeh sabzi não parece tão apetitoso quanto esse ensopado de ervas super popular no Irã realmente é (uma mistura esverdeada de cubos de carne, feijão e legumes, servido com arroz) |
Sobremesas e doces no Irã
Como sobremesa, depois das refeições, os iranianos costumam comer apenas frutas, mas, fora de hora, eles comem muitos doces, chamados shirini (doces).
Cada região do Irã tem as suas especialidades regionais:
- Esfahan - Gaz (vou falar mais sobre ele abaixo)
- Kerman - Kolompe, um biscoito macio recheado com tâmaras
- Orumiyeh - Noghl, nozes revestidas com açúcar
- Qom - Sohan, uma mistura de pistache e gengibre, parecida com um caramelo
- Yazd - Baghlava, como o baklava turco, mas mais grosso, Pashmak, um algodão-doce feito de açúcar e gergelim, e Zoolbia, um tradicional doce persa feito com açafrão e normalmente servido com chá
- Shiraz - Faludeh, um doce feito de farinha de arroz, frutas frescas raladas e água de rosas, e Bastani, o sorvete iraniano
Aliás, pra não dizer que não falei nada aqui sobre a
questão do Ramadã no Irã, posso resumir contando que, na nossa 1ª saída para passear em Shiraz, no 1º dia, logo que desembarcamos no Irã, em menos de 10min andando pelas ruas da cidade, no meio da tarde, com o sol alto no céu, já paramos no
Mahdi Faludeh, uma loja de doces e sorvetes que estava aberta e cheia de clientes se empanturrando de
faludeh, bem no ponto mais central da cidade, na frente do Forte Arg-e Karim Khan, na Praça Shohada!
Paramos, pedimos nossos doces e um sorvete persa de açafrão (bastani) para experimentar, e sentamos no meio da rua para comê-los, em plena luz do dia, junto com dezenas de iranianos que faziam o mesmo!
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| em pleno Ramadã, com o sol alto no céu, a loja de doces e sorvetes Mahdi Faludeh, estava aberta e com fila de clientes na porta! |
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| Peg em Shiraz se empanturrando do doce típico local faludeh em pleno Ramadã! |
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| pedimos faludeh, um doce feito com farinha de arroz, frutas frescas e água de rosas, e Bastani, o sorvete iraniano (de açafrão para experimentar, é claro!) |
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| no ponto mais central de Shiraz, na frente do Forte Arg-e Karim Khan, na Praça Shohada, um monte de iranianos mandando ver no doce em pleno Ramadã! |
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| vai um Zoolbia aí com o seu chá?? |
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| o Baghlava iraniano é tão gostoso quanto o turco - testamos e aprovamos! |
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| recomendo que você experimente qualquer doce que venha com pistache, é certeza de acertar na escolha hehehe... |
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| além de todos os doces típicos locais, não tema: no Irã você também encontra tortas, bolos, brownies e cheesecakes! |
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| quem não tem Snickers e sorvete Magnum se arranja com Dominickers e Magnulia |
Água e refrigerantes no Irã
Como já expliquei em outro post - aqui:
tudo o que você precisa saber para visitar o Irã - não se vê muitas marcas ocidentais nas ruas do Irã - não existe McDonald's, por exemplo. Mas a honrosa exceção é a linha Coca-Cola, que - ufaaaa!!! - existe no mundo todo!
Apesar dos embargos dos EUA, a Coca-Cola é engarrafada no Irã sob licença, e concorre com os refrigerantes locais Zam Zam, Parsi Cola e outros.
A água da torneira é potável em quase todos os lugares no Irã, e a água engarrafada é barata. Para não arriscar uma diarréia, nós comprávamos água engarrafada e regrigerantes.
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| que nunca nos falte uma Fanta laranja! 🙏 |
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| a Coca-Cola é engarrafada no Irã sob licença |
Halal ou Haram
Shawarma
Shawarma é a carne de carneiro ou frango assada em um espeto vertical, cortada em fatias e servida no pão com legumes, homus e outros acompanhamentos, que você pode escolher apontando com o dedo o que quer (ou não quer) que eles acrescentem no seu.
O Shawarma existe em todo Oriente Médio - e hoje em dia é bem comum de encontrar na Europa também, levado pelos muitos imigrantes turcos, sírios, etc - e é sempre certeza de uma refeição deliciosa, barata e farta, só precisa ter cuidado com os molhos apimentados que eles sempre oferecem!
Para escolher o seu Shawarma, se ligue no nosso truque: escolha sempre a carne do espeto mais grosso!
Às vezes, essa carne fica vários dias rodando nesse espeto (quando o restaurante não é muito movimentado), até que ele vai ficando bem fininho! Quanto mais "gordo" o espeto de carne, significa que a carne está mais nova ali, entendeu??
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| Shawarma é a carne de carneiro ou frango, assada em um espeto vertical, cortada em fatias e servida no pão com legumes, homus e outros acompanhamentos |
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| certeza de uma refeição deliciosa, barata e farta |
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| nestes botequinhos pé-sujos localizados em bazares no Irã, super frequentados por locais, o Shawarma está sempre novinho no espeto! |
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| nesta foto, meu Shawarma não parece tão apetitoso quanto estava na vida real - só de lembrar agora, me deu água na boca! |
Tâmaras
Como o profeta Maomé quebrou o seu jejum com tâmaras e um copo d'água, muitos muçulmanos comem tâmaras nas refeições que antecedem e que quebram o jejum do Ramadã - o Suhur e o Iftar.
É uma tradição usar as tâmaras para quebrar o jejum - estavávamos lá durante o Ramadã e haviam pilhas e mais pilhas de tâmaras à venda por todos os lados.
Alimento muito comum no Oriente Médio, a tâmara é rica em nutrientes, tem fácil digestão e fornece o necessário açúcar ao organismo após um longo dia de jejum.
As tâmaras e o chá, aliás, são grandes demonstrações de hospitalidade no Irã - onde quer que você vá, eles te oferecerão chá e tâmaras, é parte da cultura iraniana - talvez um pouco exacerbada justamente porque estávamos lá durante o Ramadã - já que o país é o 3º maior produtor mundial de tâmaras (só perdendo em tamanho de produção para o Egito e a Arábia Saudita).
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| a tâmara é um alimento muito comum no Oriente Médio |
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| já no avião a caminho do Irã você provavelmente vai experimentar uma tâmara! |
Goje Sabz e as frutas no Irã
Não era muito comum ter frutas nos cafés da manhã dos hotéis no Irã, mas nas ruas e mercados era bem fácil encontrar frutas para comprar por quilo.
De diferente, lembro de ter experimentado esta frutinha deliciosa da foto abaixo, que é como uma ameixa meio azedinha, chamada goje sabz, e que havia por todos os lados para vender, pois ela vem justamente na primavera, época em que estávamos no Irã.
Eles costumam comer essa frutinha com sal, como se fosse um tomate verde, mas eu preferi comer ao natural mesmo.
Também é fácil encontrar sucos de frutas e milkshakes, que custam entre 2 e 3 dólares.
Os sucos (ab) são sazonais, dependendo das frutas disponíveis na estação, e geralmente vêm ao natural, sem açúcar.
Os milkshakes (shir) mais populares são shir moz (banana), shir peste (pistache) e shir tut farangi (morango), e vêm com açúcar.
Os sucos mais comuns são ab anar (romã), ab talebi (melão), ab hendune (melancia), ab porteghal (laranja), ab sib (maçã) e ab havij (cenoura).
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| goje sabz, uma frutinha azeda diferente que experimentamos no Irã |
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| todas as frutas com as quais estamos acostumados são fáceis de se encontrar no Irã, inclusive na forma de sucos naturais |
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| um brinde com suco de melancia aqui, outro brinde com 'pineapple shake' ali, e assim passam os dias nestas férias abstêmias no Irã! |
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| muito comum encontrar frutas à venda no Irã assim, no meio da rua, em carrinhos de mão |
Queijo Lighvan
O queijo Lighvan é um dos queijos tradicionais iranianos mais populares, parecido com o queijo Feta grego.
É um queijo tipo coalho salgado e azedinho, feito de leite de ovelha em Lighvan, uma vila na região do Azerbaijão Oriental, no noroeste do Irã.
Eu a-do-rei! A melhor coisa dos cafés da manhã dos hotéis iranianos era justamente esse queijo, sempre presente!
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| esses quadradinhos brancos que aparecem no meu prato na foto, junto com pepinos e tomates, são de queijo Lighvan |
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| às vezes os quadradinhos de queijo Lighvan vinham simples, como nesta foto, e outras vezes vinham misturados com gergelim, uma delícia! |
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| nesta foto, o queijo Lighvan com gergelim |
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consegue ver ali no buffet de café da manhã os quadradinhos de queijo Lighvan com gergelim?
que saudade! |
Água de Rosas
A água de rosas é um produto bem comum no Oriente Médio, e a que é produzida na cidade iraniana de Kashan é muito famosa.
Essa água é tomada pura, ou pode ser adicionada à comida, para dar sabor (como um tempero) ou também usada em produtos cosméticos.
Eu achei bem ruinzinha - com um gostinho de sabonete - mas no Irã as pessoas realmente curtem!
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| nos bazares persas, a matéria-prima da água de rosas |
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| a água de rosas é bem comum no Oriente Médio, e principalmente no Irã |
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| achei a tal água de rosas com um gostinho de sabonete, mas os iranianos adoram! |
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| água de rosas 'made in Iran' |
Gaz, o torrone persa
Quando visitar o Irã, especialmente Esfahan, você não pode deixar de experimentar o doce iraniano chamado Gaz.
O Gaz (em Persa گز), é um nougat (ou torrone) iraniano, com sabor de água de rosas, que se originou em Esfahan. Ele é conhecido mundo afora como 'torrone persa'.
Recomendo que você vá a qualquer uma das lojas ao redor da Praça Naqsh-e-Jahan em Esfahan que vendem Gaz e se esbalde!
Os preços variam muito de acordo com a porcentagem de pistache usado, se foi feito com mel ou açúcar, e a quantidade usada de angevin (o extrato da árvore chamada gaz, daí o nome).
Experimentamos Gaz com açafrão, com pistaches, com amêndoas...uma experiência que nenhum turista pode perder!
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| loja que vende Gaz no Bazar de Esfahan |
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| em Esfahan, você não pode deixar de experimentar o doce iraniano chamado Gaz |
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| o Gaz de Esfahan é conhecido mundo afora como 'torrone persa' |
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| loja de doces no Bazar de Esfahan, na frente da Praça Naqsh-e-Jahan |
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| os preços do Gaz variam de acordo com a porcentagem de pistache usado, se foi feito com mel ou açúcar, e a quantidade usada de angevin |
Bolo Yazdi e outras iguarias do deserto
Como comentei acima, cada região do Irã tem a sua comida típica e também os seus doces tradicionais.
Assim como Esfahan tem o seu típico Gaz, a região de Yazd tem o seu Bolo Yazdi, bolinho que parece um muffin (ou cupcake), e que normalmente leva cardamomo, água de rosas e pistaches na sua receita.
Quando em Yazd, não deixe de experimentar - você vai encontrar esses bolinhos por todos os lados, vendidos baratinho em banquinhas nas calçadas da cidade!
Além do 'Yazdi Cake', essa região desértica tem outras iguarias na gastronomia local que você precisa conhecer...se for um aventureiro da gastronomia como eu:
1 No complexo da Mesquita Amir Chakhmaq, um dos mais importantes pontos turísticos de Yazd, há um bazaar onde as bancas de kakabis se especializaram em churrasquinhos que eles chamam 'jigar', feitos de fígado grelhado e, claro, kababs de carne de camelo também!
2 Na confeitaria centenária chamada Haj Khalifeh Ali Rahbar, praticamente na esquina da Mesquita Amir Chakhmaq, você pode experimentar os melhores e mais famosos doces de Yazd. Mas primeiro vai ter que entender o funcionamento do local: você tem que escolher os doces que quer nas vitrines e escrever num formulário, que então você entrega ao funcionário no balcão, que vai empacotar tudo pra você. Depois você paga no caixa e pega a sua caixa de doces na saída. Vale conhecer!
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| bolinhos Yazdi, feitos com cardamomo, água de rosas e pistaches |
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| churrasquinhos de fígado grelhado e de carne de camelo no bazaar do complexo da Mesquita Amir Chakhmaq em Yazd |
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| tentando entender o funcionamento da centenária confeitaria Haj Khalifeh Ali Rahbar em Yazd |
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| 1º você tem que escolher os doces que quer nas vitrines |
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| depois você escreve o seu pedido num formulário, entrega ao funcionário no balcão, paga no caixa e pega a sua caixa de doces na saída |
Chá vs Café no Irã
O chá (chay) é a bebida nacional do Irã, prepare-se para ingerir alguns galões!
Socializar no Irã quase inevitavelmente envolve chiry (chá). Eles tomam chá o dia todo, e têm uma variedade enorme. Muita gente passa o dia inteiro em casas de chá (chaykhane), mas também vão te oferecer chás em lojas de tapetes, nas casas das pessoas, nos hotéis e pousadas, em agências de viagens, escritórios, etc. Na verdade, onde quer que você esteja no Irã, é bem provável que haja um samovar fumegando por perto.
O Irã é o 7º maior produtor de chá no mundo, e uma xícara de chá é a 1ª coisa que se oferece a um convidado.
De acordo com as regras de hospitalidade iranianas, o anfitrião tem o dever de honra de oferecer ao seu convidado pelo menos uma xícara de chá antes de fazer qualquer tipo de negócio, e espera-se que o convidado a beba. Ou seja: não há nenhuma chance de você conseguir comprar um tapete persa sem tomar um chá antes com o seu anfitrião!
Eles tomam chá preto, e geralmente o chá é servido junto com uma tigela de ghand (pedaços de açucar). Eles mergulham o açúcar no chá e depois colocam o pedaço de açúcar entre os dentes da frente, antes de tomar o chá através do torrão doce, coisa que eu imagino que deve deixar os dentistas de cabelo em pé!
Já o café não é mais tão comum por lá - os iranianos aparentemente não são muito fãs! Raramente encontrávamos café em algum lugar - ainda bem que eu tinha levado o meu pacotinho de café solúvel salvador para tomar no café da manhã!!
Pelo que eu li, o Irã, assim como a Turquia, era uma nação de bebedores de café, até que o chá foi trazido por comerciantes britânicos no século 19 e, hoje em dia, infelizmente, é difícil encontrar o tradicional ghahve (café) iraniano, servido forte, doce, preto e coberto com um sedimento de pó.
Soube que, nos últimos anos, estão surgindo muitas cafeterias no estilo europeu, especialmente nas áreas mais ricas e moderninhas de grandes cidades, como a capital Teerã, onde você consegue tomar um bom expresso e aproveitar para conhecer um lugar "da moda", como o Lamiz Cafe em Teerã.
Mas, se você não consegue acordar sem um bom café pela manhã, leve o seu café solúvel de casa, para garantir!
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| onde quer que você esteja no Irã, é bem provável que haja um samovar (ou vários!) fumegando por perto |
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| o chá (chay) é a bebida nacional do Irã, prepare-se para ingerir alguns galões! |
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| não há nenhuma chance de você comprar um tapete persa sem tomar um chá antes com o seu anfitrião |
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| samovares lindos à venda no Bazar de Esfahan |
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| uma xícara de chá é a 1ª coisa que se oferece a um convidado no Irã |
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| assim como aqui no Brasil os restaurantes normalmente têm uma mesa onde você pode se servir de um cafezinho ou chá depois do almoço, no Irã também, mas a opção é só o chá, sem chance de um cafezinho! |
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| ainda bem que eu levei para o Irã o meu pacotinho de café solúvel para tomar no café da manhã! |
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| num dos únicos lugares onde encontramos café de verdade no Irã, adivinhem de onde vinha o café??? |
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| matando a saudade de café em uma cafeteria "de verdade" em Shiraz |
Pirulitos de açúcar com açafrão
Já falei acima sobre os cubinhos de açúcar que sempre são servidos junto com o chá, mas o que me impressionou realmente são esses pirulitos de açúcar com açafrão que os iranianos usam para adoçar o chá há séculos, o que prova minha teoria de que esse modismo de tomar chá e café sem açúcar não tem NENHUM fundamento.
E tenho dito!
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| pirulitos de açúcar com açafrão são febre no Irã |
Café da manhã no Irã
O café da manhã no Irã é simples e tem todas as coisas que eu gosto.
Quem não está acostumado com tomates e pepinos no café da manhã, e vai esperando aquelas coisinhas com que estamos acostumados aqui no Brasil, como um pãozinho francês ou um bolinho, vai passar um pouquinho de trabalho.
O jeito é se adaptar aos alimentos tipicamente ingeridos nessa refeição pelos persas.
Em primeiro lugar, vale lembrar, como já comentei acima, que o café não é comum por lá, e muito menos adoçante hehehe...se, como eu, você não dispensa um café com adoçante para acordar de manhã, leve o seu pacote de café solúvel e o seu próprio adoçante na mala!
Também já escrevi acima sobre o maravilhoso queijo Lighvan, sempre presente nos cafés da manhã no Irã, não deixe de experimentar!
Mas você também vai encontrar ovos - tipo um omelete, que eles geralmente fazem com um molho de tomate, geleias, o pão local (pão francês não tem, nem de sanduíche), azeitonas, tâmaras, nozes, alguma fruta, um suquinho de laranja (quase sempre artificial), etc.
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| café da manhã delicioso no IranMehr Boutique Hotel em Shiraz |
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| eles geralmente tacam um molho bem temperado de tomate no seu omelete - eu adoro, mas, se você não gosta, especifique que quer APENAS ovos |
Bebidas alcoólicas no Irã e o vinho Shiraz
Sobre a questão da proibição das bebidas alcoólicas no Irã e também sobre o famoso vinho Shiraz, eu já escrevi em detalhes num outro post, e não vou repetir tudo novamente.
Vale acrescentar que, embora bebidas alcoólicas feitas em casa sejam discretamente toleradas e consumidas clandestinamente em comunidades cristãs, elas são estritamente proibidas para os muçulmanos iranianos.
Obviamente, como em qualquer lugar do mundo onde algo é proibido, há um mercado negro - não se espante se um senhorzinho sussurrar no teu ouvido "whisky" quando você passar na rua, mas eu não recomendaria: o Irã não é um lugar para você fazer coisas proibidas e se meter em confusão!
Existem também várias marcas de Islamic Beer (cerveja islâmica), com 0,0% de teor alcoólico. Também não recomendamos! Para tomar cerveja sem álcool, prefiro ficar com os deliciosos 'mocktails' de frutas que eles fazem!😜
Por último, não posso deixar de registrar essa dica aqui: os bazares no Irã são uma verdadeira caverna de Ali Babá para os viajantes cozinheiros e, segundo eu soube, vale muito a pena comprar temperos lá, especialmente o famoso açafrão, que é muito barato e de qualidade excelente.
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