9 de março de 2017

Japão - dicas de culinária japonesa da Akiko e os 10 pratos que você tem que experimentar

Foto: tabelog
Como prometi ontem, no primeiro post com dicas gerais de viagem pelo Japão da Akiko, segue aqui o segundo post, sobre a culinária japonesa

Fica o alerta: você vai terminar de ler babando de vontade experimentar tudo! 

Obrigada de novo, Akiko! Entender um pouquinho sobre a fantástica cozinha japonesa fez toda a diferença! Eu diria até que é imprescindível "estudar" um pouquinho mais o assunto antes de ir ao Japão, pois a gastronomia é parte essencial dessa viagem! 

Ainda bem que as dicas chegaram a tempo e nós conseguimos experimentar cada um dos 10 tipos de pratos recomendados, e muiiiitos doces! 

Sem mais delongas, Akiko Kawashima:


A Culinária Japonesa, desde 2013, é considerada Patrimônio Cultural Intangível, pela Unesco, que definiu o Washoku (como é conhecida a culinária tradicional japonesa), como “uma expressão da diversidade cultural e criatividade humana”.


Sendo assim, não deixe de provar as delícias dessa culinária, que vão muito além do sushi e sashimi:

1. Oniguiri

São os famosos bolinhos de arroz japonês.

São práticos, deliciosos e estão sempre presentes nas lancheiras das crianças e nas marmitas dos adultos.

Podem ser feitos com vários tipos de arroz japonês e inúmeros recheios.

São vendidos em lojas de conveniência (24 horas!), supermercados e até dentro dos Shinkansens.

Foto: Oniguiri Action

2. Okonomiyaki

As famosas "panquecas japonesas", que podem ter como base repolho picado (versão típica da Província de Osaka) ou à base de macarrão yakisoba (típico da Província de Hiroshima).

E os ingredientes variam desde legumes, até carnes de porco, frango, frutos do mar, que, depois de preparados, são cobertos com molho, maionese, cebolinha, entre outros.

Foto: Gurunabi

3. Tempurá

São legumes, verduras e frutos do mar empanados por uma massa bem fina e crocante.

É um prato clássico e barato, consumido com um pouco de shoyuu ou tentsuyu (molho próprio para consumir com o tempurá à base de shoyuu, saquê e peixe).

Foto: E-recipe

4. Yakitori

São pedaços de frango ou miudezas, colocados no espeto e grelhados em carvão vegetal e consumidos com molho tarê (à base de shoyyu, vinagre de arroz e um pouco de açúcar).

Foto: Netorabu

5. Takoyaki

É um bolinho frito com pedaços de polvo, feitos numa chapa especial.

Geralmente são cobertos com maionese, raspas de peixe e nori (algas secas).

Foto: Tako Ran Ran

6. Lámen 

Em japonês, pronuncia-se “raamen”.

É um macarrão servido em caldo quente (existe a versão fria também), com sabor variado, acompanhado dos mais diversos ingredientes: legumes, carne de porco, algas, frutos do mar...

E, mesmo sendo um prato de origem chinesa, é muito apreciado em todo o arquipélago e ganhou diversas variações como o Tonkotsu Lámen, que tem um caldo denso à base de carne suína, o Tchanpon, que leva verduras e frutos do mar em abundância, ou até mesmo de Misô (à base de pasta de soja) e shoyuu (molho fermentado de soja).

Foto: Rakuten Japan


7. Gyudon

Pronuncia-se "Guiudon".

Um prato bastante popular e barato, é basicamente uma tigela com base de arroz, coberto por fatias finas de carne cozida com condimentos e molho levemente adocicado.

Foto: Yoshinoya Japan

8. Tonkatsu

Carne de porco à milanesa (lombo, bisteca ou costeleta), empanado com uma farinha de rosca grossa, servido com arroz branco, misoshiru (sopa de pasta de soja fermentada), repolho ralado finamente, molho próprio (que pode ser à base de maçã ou misô - típico da cidade de Nagoya).

Foto: Wako Group Jp

9. Sushi

A comida japonesa mais conhecida fora do Japão, que ganhou muitos apreciadores no Brasil.

Teve origem na Era Edo e nasceu da necessidade de conservar o pescado.

E, ao contrário do que muitas pessoas pensam, não se come sushi todos os dias. É mais consumido em datas tradicionais e festivas.

Suas variações vão desde o tradicional sushi de bolinho de arroz com uma fatia de peixe cru até o inari zushi, que é um tipo de sushi recheado, com base de tofu bem frito e recheado com arroz e outros ingredientes.

Foto: Yahoo Japn

10. Sashimi

São peixes e frutos do mar frescos, em fatias finas, servidos com molho de soja (shoyuu) e raiz forte (wasabi).

Geralmente são consumidos o maguro (atum) e o toro (a parte mais nobre do atum), além de shake (salmão), saba (cavala), ika (lula), tako (polvo), ebi (camarão), ise ebi (lagosta), kani (carangueijo), entre outras iguarias.

Foto: Rakuten Japan

Doces japoneses

Não se pode esquecer dos deliciosos doces japoneses, que geralmente têm sabor leve e não são muito doces.

Os do tipo Wagashi são os doces artísticos japoneses, que representam a essência e o refinamento da cultura japonesa.

São feitos de mochi (de arroz mochigome), azuki (pasta de feijão azuki), frutas, chás e ingredientes naturais.

Foto: http://go-centraljapan.jp/ja/spot/index_98.html

Já os Yogashi são os doces com forte influência do Ocidente, só que com menos açúcar e porções menores.

Foto: http://go-centraljapan.jp/ja/spot/index_98.html


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